Sommermat – Søtpotetburger med brokkolisalat

jun 1, 2020 | Middag, Oppskrifter

Brokkolisalat er himmelsk tilbehør til grillmaten, og sammen med disse søtpotet burgerne så er dette den ultimate sommermaten.

Sommeren er den tiden på året hvor det er aller lettest å spise sunt. Grillmat med lette og fargerike salater, massevis av grønnsaker og enda mere frukt. Dette er tiden for å eksperimentere med spennede smakskombinasjoner og alternative tilberednings metoder. Er du ikke så glad i grønnsaker til vanlig, så hiv dem på grillen. Alt smaker bedre grillet.

Prøv også disse søtpotet burgerene som en tradisjonell bruker i brød. Oppskrift finner du her.

Eller bland sammen dine favorittgrønnsaker med en helg dressing i. Slik som denne magiske brokkolisalaten. I original oppskriften så er det bacon, men den droppes lett for å få en vegetar vennlig versjon. Her står dere fritt til å velge selv hvordan dere liker den best.

Søtpotetburger med brokkolisalat

Saftig burger med søtpotet og nydelig brokkolisalat

Søtpotetburger

  • 1 stor søtpotet (ca 130 gram)
  • 1 dl hvitost (revet)
  • 120 g kikertmel

Brokkolisalat

  • 1 rødløk
  • 1 brokkoli (i små buketter)
  • 2 ss sesamfrø
  • 125 g bacon (dropp denne for vegetar)
  • 1-2 ss hvitvinseddik
  • 2 ss majones
  • 1,5 dl kesam
  • 1 ss honning
  • 1 neve rosiner

Søtpotetburger

  1. Del søtpoteten i fire deler, og kok den mør. dette tar omtrent 20 minutt

  2. Ha kikertmel og revet hvitost i en bolle

  3. Tilsett rikelig med salt, pepper og chillikrydder

  4. Ha i den ferdigkokte søtpoteten, og mos alt godt sammen

  5. Sett i kjøleskapet i 20 minutter før steking. Deigen blir fastere og er lettere å jobbe med når den er kald

  6. Form fire like store burgere av røra. stek i 4-5 minutter på hver side på middels til høy varme

Brokkolisalat

  1. Del brokkolien i små buketter og ha i en bolle

  2. Skjær rødløk i tynne strimler og ha i bollen med brokkolien

  3. Tilsett hvitvinseddik, honning og godt med salt og pepper og la stå i minst 20 minutt

  4. Rist sesamfrø i pannen i ca 1-2 minutter dersom du ikke har ferdigristede

  5. Skjær eventuelt bacon i strimler og stek til den er sprø. Legg baconbitene utover på et tørkepapri for å la fettet renne av

  6. Bland sammen kesam og majones og ha dette i brokkoliblandingen

  7. Tilsett rosiner, sesamfrø og eventuelt bacon og smak til med salt og pepper

468