Dette er salaten du enten kommer til å elske, eller hate! Kombinasjonen ser kanskje litt rar ut, men smakene passer utrolig godt sammen. Vannmelon og agurksalat passer godt som sidesett til grillmaten eller som et lite mellommåltid i varmen. Men ved å tilsette kikerter og fetaost, så får du et måltid som inneholder både fett og proteiner, og derfor metter bedre.
Som en lunsj er denne oppskriften nok til 2 porsjoner, men dersom du bruker den som sidesett, så holder den til 4 porsjoner.
Prøv også: Cajun style kylling og pastasalat
Måltid: Middag Porsjoner: 2-4 porsjoner
Ingredienser
- 230 g kikerter (drenert vekt)
- 1 kg vannmelon
- 1 agurk
- 125 g fetaost
- 1 ss fersk mynte
- 1/2 sitron, skvist
- litt salt og pepper
Slik gjør du
- Skrell vannmelonen og skjær den i terninger
- Skjær agurken i terninger
- Hell vannet av kikertene, og fres dem i 2 minutter i panna sammen med skvist sitron og litt salt og pepper
- Sett kikertene til sides for avkjøling
- Bland sammen vannmelon og agurk i en stor bolle
- Bland så i kikerter og fetaost, og dryss over finhakket mynte
Denne salaten er digg nå i sommervarmen da den både metter og hydrerer. Men den blir fort litt vassen i varmen, så den må stå kaldt om du lager den lenge før servering. Den smaker aller best fersk, så du burde kun lage opp det du skal spise samme dag.