Spicy Pulled pork gryte er en deilig vinterrett fylt med krydder og sødme. Dette er comfortfooden som er både næringsrik og lav på kalorier. Denne retten lages så enkelt i en og samme gryte. Hovedingrediensene er pulled pork, søtpotet og hakkede tomater, og en porsjon inneholder godt under 500 kalorier. Her er det siderettene som avgjør. Server den med tynne mozzarella quesadillas som helgekos, eller med ekstra grønnsaker og sidesalat som en sunn hverdagsmiddag.
Selv så bruker jeg ferdigstekte pulled pork som fås kjøpt i dagligvareforretninger når jeg lager denne retten. Da er det bare til å la den koke med i retten i de siste 5 minuttene. Da er den allerede så mør at du kan bruke to gafler til å dra den fra hverandre. Men om du har god tid opp liker å kokkelere, så kan du også lage din egen pulled pork ved å langtidssteke svinekjøttet.
Måltid: Middag Porsjoner: 4
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- 1 gul løk
- 360 gram søtpotet 3 medium stk
- 1 boks hakkede tomater
- 2 dl vann
- 2 ss jalepenos med lake
- 500 gram pulled pork
- taco krydder – 2 ts
- koriander – 2ts
- salt – 2 ts
- pepper – 2 ts
- 100 g spinat
Slik gjør du
- Fres løk og hvitløk i en stor gryte
- Tilsett krydder, og surr videre til løken er blank
- Tilsett jalepenos og ternet søtpotet, og gi det hele et raskt fres
- Ha i tomater og rør rundt under oppkoking
- Tilsett vann og la det koke til søtpotetene er møre
- Ha i pulled pok og spinat, og la det hele småkoke i 5 minutter til
- Server med salat og eventuelt mozzarellafylte quesadillas